1. Салат «Рог изобилия»
Ингредиенты:
— яйцо куриное — 1 штука,
— грудка куриная — 50 грамм,
— сыр мягкий — 30 грамм,
— огурец — 50 грамм,
— орехи кедровые — 5 грамм,
— орехи грецкие — 6 штук,
— чернослив — 6 штук,
— сметана — 2 столовые ложки,
— соль,
— горчица,
— укроп,
— петрушка
Способ приготовления
— взбить яйцо с солью, перцем и тертым сыром,
— выпечь блинчик с двух сторон,
— разрезать его пополам, свернуть кулечком,
— нарезать соломкой огурец, отварную куриную грудку, чернослив,
— грецкий орех крупно рубить ножом,
— ингредиенты смешать, заправить сметаной, приправленной горчицей и солью,
— начинить рожки,
— выложить на тарелку, чтобы начинка высыпалась из «Рога изобилия»,
— украсить укропом, петрушкой, кедровыми орешками и легкой майонезной сеточкой.
2. Салат «Подкова удачи»
Ингредиенты:
— грудка копченая — 1 штука,
— яйцо вареное — 3 штуки,
— фасоль консервированная — 1 банка,
— морковь по-корейски — 150-200 грамм,
— майонез.
Способ приготовления
Салат выкладывается слоями в следующей последовательности:
— мясо грудки, мелко порезанное,
— майонез,
— желтки яиц, натертые на крупной терке,
— фасоль красная (без жидкости),
— майонез,
— корейская морковь,
— яичные белки,
— майонез.
3. Просто салат с курицей и солеными грибами
Ингредиенты:
— куриная грудка — 1 штука,
— яйца — 2-3 штука,
— соленые грибы — 1 чашка,
— каперсы — по вкусу,
— сыр твердый — 100 грамм или по вкусу,
— зелень — по вкусу,
— майонез.
Способ приготовления
— куриную грудку и яйца отварить и порезать кубиками,
— грибы и зелень измельчить,
— сыр потереть на терке,
— смешать все ингредиенты,
— заправить салат майонезом,
— вместо грибов в салат можно положить свежие или соленые огурцы.
4. Салат «Торжественный»
Ингредиенты:
— куриная грудка — 1 штука,
— морковь — 2-3 штуки,
— лук — 1 штука,
— шампиньоны — 400 грамм,
— яйца — 3 штуки,
— сыр — 150 грамм,
— зеленый горошек — 1 банка,
— майонез,
— соль по желанию.
Способ приготовления
— яйца отварить, натереть на терке,
— морковь отварить, очистить, натереть на терке,
— куриную грудку отварить, охладить, мелко нарезать,
— сыр натереть на крупной терке,
— шампиньоны и лук нарезать, обжарить на растительном масле,
— выкладывать салат слоями в следующей последовательности: куриное мясо, майонез, морковь, грибы с луком, майонез, сыр, яйца, майонез, верхний слой — консервированный зеленый горошек.
5. Салат с курицей и сухариками
Ингредиенты:
— белый батон – 200 грамм,
— куриное филе – 250 грамм,
— сыр — 150 грамм,
— огурец – 1 штука,
— лук – 150 грамм,
— зеленый салат – 1 пучок.
Для заправки:
— растительное масло – 4 столовые ложки,
— чеснок — 3 зубчика,
— уксус 6% — 1 столовая ложка,
— соль, перец.
Способ приготовления
— отварить филе,
— пока филе отваривается, подготовить сухарики: хлеб нарезать кубиками, обжарить на сковородке, добавив растительное масло,
— подготовить заправку: смешать масло, уксус, перец, соль, чеснок,
— огурцы порезать соломкой,
— лук порезать полукольцами,
— салат порезать мелко,
— сыр потереть на крупной терке,
— по готовности курицу порезать кубиками, добавить сухарики,
— соединить ингредиенты, добавить заправку, перемешать.
6. Салат из свиного языка
Ингредиенты:
— свиные языки — 3 штуки (800 грамм),
— морковь — 1 штука большая,
— лук — 1 штука,
— зеленый лук — 1 небольшой пучок,
— перец красный — 1 штука,
— перец желтый — 1 штука,
— чеснок — 3 зубчика,
— консервированный сельдерей — 300 грамм,
— растительное масло,
— укроп,
— соль, перец,
— салатная заправка для свежих овощей — 2 пакетика.
Способ приготовления
— свиной язык отварить до готовности и очистить от шкурки,
— перец, морковь нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до мягкости,
— языки нарезать соломкой, положить в стеклянную ёмкость, поперчить и добавить к ним пропущенный через пресс чеснок, всё перемешать,
— добавить к языку обжаренные овощи, консервированный сельдерей, нарезанный кольцами лук,
— добавить нарезанный зелёный лук всыпать вместе с заправкой для салата,
— перемешать,
— при подаче присыпать свежим укропом.
7. Салат «Черепашка»
Ингредиенты:
— окорочка куриные — 2 штуки,
— яйца — 3 штуки + 1 штука для украшения,
— яблоки средние — 2 штуки,
— лук средний — 1 штука,
— сыр твердый — 100 грамм,
— соль,
— майонез.
Способ приготовления
— окорочка отварить до готовности, остудить, мелко нарезать,
— лук мелко нашинковать, залить кипятком, оставить на 10 минут, воду слить, лук промыть в холодной воде,
— яйца отварить, отделить белки от желтков,
— белки и желтки натереть на мелкой терке по отдельности,
— яблоко натереть на мелкой терке,
— сыр натереть на мелкой терке,
— на плоское блюдо выложить белки в форме овала, немного посолить, смазать майонезом,
— далее выкладывать слоями филе (разровнять, смазать майонезом), лук, яблоко,
— немного тертого сыра отложить для украшения верха, остальной сыр выложить на яблоко,
— на сыр выложить желтки, смазать майонезом.
Для украшения салата использовать сыр тертый, орехи, одно яйцо немного подрезать снизу, чтобы установить на блюдо; ножки и хвостик можно сделать из огурцов, как из свежих, так и маринованных.
8. Салат из ветчины с черносливом под помидорной шапкой
Ингредиенты:
— ветчина — 200 грамм,
— помидоры — 2-3 штуки,
— чернослив — 100 грамм,
— грецкие орехи — 100 грамм,
— майонез — 50 грамм,
— сметана — 50 грамм,
— соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления
— чернослив нарезать небольшими кусочками,
— ветчину нарезать тонкой соломкой,
— помидоры порезать ломтиками,
— орехи измельчить,
— сметану и майонез соединить и перемешать.
Салат выложить слоями:
— ветчина, промазать майонезом со сметаной,
— чернослив, опять промазать майонезом со сметаной,
— помидоры, промазать майонезом со сметаной,
— посолить, поперчить,
— салат посыпать грецкими орехами, поставить в холодильник на 2 часа для пропитки.
9. Салат «Луковый с фаршем»
Ингредиенты:
— лук красный средний — 3 штуки,
— лук белый — 1 штука,
— лук зеленый – 1 небольшой пучок,
— яблочный уксус — 3 столовые ложки,
— вода – 100 грамм,
— фарш – 500 грамм,
— сыр – 150 грамм,
— яйца вареные – 3 штуки,
— майонез, соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления
— белый лук мелко нарезать,
— обжарить на масле фарш и белый лук до готовности,
— добавить по вкусу соль, перец,
— нарезать кольцами красный лук, замариновать его в яблочном уксусе, смешанном с водой в течении 10 минут,
— натереть на тёрке сыр и яйцо, смешать с майонезом,
— порезать зелёный лук,
— маринованный лук откинуть на сито, чтобы стекла жидкость, выложить в салатник,
— лук накрыть мясным фаршем,
— затем выложить смесь сыр-яйцо-майонез,
— посыпать зелёным луком.
Подавать можно сразу, но лучше выдержать салат какое-то время в
10. Салат мясной с омлетом и корнишонами
Ингредиенты:
— телятина — 200 грамм,
— говядина — 200 грамм,
— корнишоны мелкие — 10-15 штук,
— луковица крупная — 1 штука,
— яйца куриные — 3 штуки,
— молоко — 1/2 стакана,
— мука — 1 столовая ложка,
— сыр творожный — 2 столовые ложки,
— укроп мелкорубленный свежий — 2 столовые ложки,
— сметана не более 10 % жирности — 2 столовые ложки,
— чеснок — 1-2 зубчика (подойдет и сушеный, гранулированный),
— масло оливковое — 2 столовые ложки,
— масло сливочное — 2 столовые ложки,
— лук зеленый — 4 перышка,
— соль по вкусу,
— перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления
— говядину и телятину (можно обойтись и одним видом мяса) разварить (не менее 1 часа), охладить,
— разобрать мясо по волокнам и положить в миску,
— взбить яйца с молоком и мукой, добавить творожный сыр и рубленный укроп, посолить, поперчить, еще раз взбить,
— в разогретую со сливочным маслом сковороду вылить смесь для омлета,
— жарить омлет по 2 минуты с каждой стороны, как блины, немного дать остыть,
— выложить готовый омлет на коврик для роллов, пленку, или фольгу, скрутить рулетом, закрепить и убрать в холодильник минимум на 1 час,
— лук репчатый порезать тонкими полукольцами, чеснок измельчить, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета в течение 10 минут, остудить,
— корнишоны порезать пополам,
— смешать мясо, корнишоны, луково-чесночную смесь, посолить и поперчить по вкусу,
— выложить горкой мясной салат, вокруг порезанный кружочками омлет,
— посыпать длинными перышками лука.
—///—
—///—